A alimentação em geral está a tornar-se um tema importante e em foco, especialmente nos países mais desenvolvidos.
Ao longo do século XX, os alimentos passaram a sofrer processamentos e transformações que tornam alguns já bem distantes do produto original e a utilização de aditivos, corantes e conservantes artificiais tornou-se comum na indústria alimentar.

Comer é uma “experiência social”
A origem do verbo “comer” significa “estar com” (do Latim cum essere). Esteja com os outros enquanto come. Não esteja com a televisão. Converse, ria. Não faça do acto de comer o centro da refeição.
E se os seus filhos comem devagar, ou pouco, lembre-se que essa pode ser a sua estratégia para chamar a atenção dos pais. Não deixe que a estratégia seja bem sucedida.

A partir dos seis meses (ou antes) começam a nascer os primeiros dentes, razão pela qual o bebé já aprecia refeições em que encontra pequeninos e delicados pedaços de alimento. O bebé aprende assim a mastigar e, progressivamente, os purés dão lugar a alimentos mais consistentes. No entanto, o bebé deverá ainda beber leite (cerca de 0,6 L por dia).
Nesta fase, a variedade de alimentos utilizados nas refeições aumenta, podendo também ser introduzidos na dieta os alimentos que contenham glúten.
No entanto, convém evitar a utilização de frutos secos e condimentos fortes embora possam ser utilizadas ervas aromáticas na confecção; é uma forma de, gradualmente e de forma suave, habituar a criança aos “sabores dos adultos”.
Se, entre os membros da família, houver casos de alergias a determinados alimentos, a introdução de alimentos que possam provocar alergia deve ser feita com cuidado. O novo alimento deve ser misturado com outros, que se sabe que são “seguros”, evitando assim dúvidas, caso exista uma reacção alérgica. Deixar um intervalo mínimo de dois dias entre a primeira introdução de um destes alimentos “suspeitos”.
O ferro é um oligoelemento muito importante na dieta do bebé, uma vez que é essencial ao seu crescimento. Uma alimentação deficiente em ferro pode dar origem a sintomas como falta de apetite e apatia. São boas fontes naturais de ferro, a carne e o peixe e alguns vegetais de folha verde, como os espinafres ou as nabiças. Se se optar por uma dieta vegetariana aconselha-se a ingestão de alimentos ricos em vitamina C, pois esta facilita a absorção de ferro e zinco a partir de vegetais.
Nesta idade, é também aconselhável fornecer à criança alimentos que, de forma minimamente higiénica, ela possa manipular com as mãos. Estão neste grupo os gressinos, as cenouras cozidas, os pedaços de tomate sem pele e sem sementes, os pedaços de banana, morango, pêssego ou melão e os pedaços de ovo cozido, entre outros.

                                                                                                         Fonte: www.educare.te.pt

Os hospitais portugueses olham com interesse a criação de um banco de leite humano, dirigidp sobretudo à alimentação de bebés prematuros.
Este foi um dos temas abordado no primeiro dia das Jornadas Nacionais de Neonatologia, a decorrer em Viseu.
Teresa Tomé, presidente da secção  de Neonatologia da Sociedade Portuesa de Pediatria, referiu apesar de ainda não ter sido manifestado ao Ministério da Saúde, o interesse existe em criar o banco de leite humano.
Em declarações à Agência Lusa, Teresa Tomé afirmou que "as pessoas já tiveram alguma formação e na reunião, percebeu-se o interesse. Mas a discussão está apenas entre os especialistas". Realçou ainda que um dos pontos discutidos é a avaliação do investimento e os beneficios dele obtidos.
Países como Brasil e Espanha usam a doação de leite para bancos há já alguns anos, cujos principais beneficiários são bebés de risco, prematuros ou com distúrbios digestivos.
"O leite materno é melhor tolerado pelo intestino do prematuro e previne o aparecimento de certas doenças", referiu a médica.
O processo de recolha iniciado com a selecção de dadoras, passará pelo "altruísmo das mulheres para ajudar outras crianças que não os seus filhos". Deste processo foram excluidas mulheres com comportamentos de risco, com certas doenças e fumadoras.
Todo o leite recolhido rastreado, congelado, pasteurizado para ser novamente congelado e finalmente armazenado.

Ingredientes/Quantidade:
Abóbora - 500g
Batatas - 300g
Alho francês - 2
Cebola - 1
Água - 0.5L
Colheres de azeite - 4
Sal

Preparação:
Corte os alhos franceses em rodelas finas depois de os lavar bem em água corrente. Descasque, lave e corte a abóbora, as batatas e a cebola em pedaços médios. Coloque sal na água e ponha-a a ferver numa panela. Quando estiver a ferver junta as hortaliças. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos até as hortaliças ficarem macias.Triture e tempere com azeite.

Quando ainda se é bebé é fundamental que a alimentação seja à base de leite materno, por forma a assegurar as forças e as defesas naturais do bebé. Mais tarde, e já na adolescência, é fundamental garantir o crescimento e desenvolvimento natural do jovem, sendo necessário recorrer a uma alimentação à base de nutrientes. Numa fase mais tardia, na velhice, os cuidados também não são menores, pois os idosos necessitam de muitas proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, entre outros, para se manterem sãos e fortes.
Comecemos pelo nascimento. A base da alimentação do bebé é o leite materno. Nele se encontram todos os nutrientes que a criança necessita nos primeiros meses de vida, mas quando a criança começa a crescer, o leite única e exclusivamente, já não é suficiente. A partir dos 6 meses, pode ser dado à criança outros nutrientes que contenham energia, proteínas, sais minerais e vitaminas, embora nunca se dispense o leite. Vegetais, frutas, produtos de origem animal e legumes devem ser, por isso, adicionados à alimentação da criança.
Posteriormente, e quando os dentes já tiverem em fase de nascimento já podem ser dados à criança alimentos mais sólidos. O crescimento da criança deve ser assegurado da melhor forma possível, conferindo-lhe tudo aquilo que ela necessita para crescer forte. Aliás, é na idade da infância que se começa logo a preparar a saúde futura do ser humano para a idade adulta. Na infância é fundamental dar-lhes muitos nutrientes, mantendo sempre cuidados especiais na alimentação. Assim, saiba que não se deve dar somente a comer aos mais novos tudo aquilo que eles pedem ou que mais gostam!
Frutas, vegetais, alimentos com muita proteína, e energia, são os pilares fulcrais para a alimentação, até porque nesta altura precisam de muito mais alimentos energéticos do que os pais. No entanto, por esta altura as crianças já podem comer quase tudo o que os pais digerem, sempre respeitando as proporções, que devem ser bem menores nas crianças, e a diversidade de alimentos que as refeições devem conter. Os alimentos responsáveis pelo crescimento do corpo são imprescindíveis neste momento da vida! É a partir destes anos de vida que se constróem os hábitos alimentares posteriores, que vão pela adolescência e maturidade adiante.

Introduza novos alimentos quando o seu bebé estiver descontraído.

* Experimente apenas um sabor de cada vez, com intervalos de uma semana entre cada alimento novo.

* Nunca force o seu bebé a comer se este rejeitar um tipo de alimento específico.

O nosso quotidiano ficará muito mais facilitado se se congelarem correctamente legumes e frutos cozidos, bem como os respectivos purés. Esta "táctica" poderá ser aplicada a cenouras, peras, maçãs e batatas doces, entre outros.

A hora do almoço, uma ocasião em que, na maior parte dos casos, o bebé se encontra calmo e descontraído, constitui uma boa oportunidade para começar a introduzir os alimentos sólidos na refeição.

Basta começar com uma ou duas colheres de chá de puré após o bebé ter acabado de mamar. Comece com puré de um único tipo de fruta ou legume ao qual poderá misturar, para dar energia, um pouco de arroz para bebé ou batata. Sugestões: pêro, maçã, pera, banana, cenoura, batata, couve-flor. O segredo está na simplicidade. E lembre-se de que não há dois bebés iguais: o que "funciona" com um bebé pode revelar-se desastroso para outros.

No entanto, eis uma lista de ingredientes que devem ser evitados, pois o risco de provocarem alergias é considerável:
- alimentos que contenham glúten (no trigo, aveia, centeio, cevada, ou seja, no pão, na farinha, nas massas);
- ovos;
- frutos oleaginosos (nozes, avelãs, amêndoas…);
- peixe.

Nem sal nem açúcar devem ser adicionados aos alimentos nesta primeira fase que, regra geral, ocorre entre os quatro e os seis meses.

texto retirado de www.educare.te.pt

Chakall
Chakall nasceu em Tigre, Buenos Aires, a 5 de Junho de 1972. É filho de cinco culturas (tanto quanto ele sabe), com pais de origem galega, suíço-alemã, basco francês, italiana e indígena do Norte da Argentina. Estudou jornalismo na Universidad del Salvador, trabalhando paralelamente como jornalista no diário El Cronista de Buenos Aires. Do Pólo Norte ao Cabo das Agulhas, foi descobrindo inúmeros segredos de cozinha.